Las flores comestibles no son un fenómeno nuevo, pero las guarniciones de flores frescas tienden a intimidar a los comensales. Nadie está realmente seguro de si las flores están allí para decorar o para comer. Incluso si se van a comer, los comensales a menudo se preguntan si sabrán bien, o si les gusta el perejil, es mejor dejarlo en el plato.
Hay varias flores de flores comestibles que se pueden disfrutar tanto frescas como cocidas. Cada vez es más común encontrar flores comestibles para comprar en la tienda de comestibles, pero es muy fácil cultivar las suyas propias, y dado que las flores son mejores cuando se comen poco después de la cosecha, cultivar sus propias flores comestibles tiene aún más sentido.
Cultivar flores para comer realmente no es diferente de cultivar flores para deleitarse con los ojos. Sin embargo, hay algunas precauciones que debes tomar, así como algunos trucos para asegurarte de obtener el mayor sabor y belleza de las flores que cultivas para tu plato. Aquí hay algunos consejos.
Tenga precaución al seleccionar flores comestibles
- Solo coma flores cuando esté absolutamente seguro de que son comestibles. El hecho de que una flor se use como guarnición no significa que sea comestible.
- Nunca coma una flor que haya sido tratada con un pesticida que no haya sido etiquetado para su uso en productos alimenticios. Siempre siga las instrucciones de la etiqueta del pesticida para la cosecha.
- Nunca coma flores de floristas, viveros o bordes de carreteras.
Cosechando y almacenando flores comestibles
- Para la mayoría de las flores enumeradas como comestibles, se refieren solo a los pétalos. Retire los pistilos y los estambres antes de comer, así como cualquier sépalo adjunto.
- Las flores comestibles son más agradables de comer si agrega los pétalos a los platos, en lugar de arrojar una flor entera.
- No agregue flores comestibles mientras cocina. Déjelos hasta el último minuto, para que conserven su textura y color. Esto incluye agregarlos a la ensalada. Espolvoréalos encima de la ensalada, después de que se haya tirado.
- Espere que el sabor de las flores comestibles varíe estacionalmente y con las condiciones de crecimiento.
- Idealmente, las flores comestibles se deben cosechar en las frescas horas de la mañana, cuando todavía están llenas de agua. Si no va a utilizar las flores de inmediato, córtelas con los tallos intactos y manténgalas en agua. También puede guardarlos en toallas de papel húmedas, en el refrigerador.
Flores comestibles para crecer en su huerto o jardín de flores
- Borraja: la borraja tiene un aroma y sabor a pepino. Las vívidas flores azules son una adición sorprendente a una ensalada o una guarnición de último minuto para los alimentos cocinados.
- Caléndula: (Caléndulas) Los pétalos funcionan bien en platos cocinados y frescos. La caléndula también se usa como sustituto del azafrán. Los pétalos amarillos o naranjas darán color y sabor a los alimentos cuando se cortan y se saltean.
- Diente de león: todo el mundo está familiarizado con el vino de diente de león, pero las flores también son comestibles y bastante deliciosas cuando son jóvenes y tiernas. Hay muchas variedades cultivadas que se han desarrollado para un sabor menos amargo y un crecimiento más controlado, pero incluso las llamadas malezas en su césped se pueden comer, siempre que no haya usado pesticidas en ellas.
- Lirio de día: la mayoría de las personas se sorprenden al escuchar que las flores de lirio de día son comestibles, sin embargo, a menudo se rellenan y se preparan como flores de calabaza.
- Caléndulas de gema (Tagetes tenuifolia): Las caléndulas 'Gema de limón' y 'Gema de mandarina' son las únicas caléndulas comestibles. Como sugieren sus nombres, tienen un sabor cítrico, a pesar de que no olerás un aroma cítrico. Retira los pétalos y rómpelos y quita la porción amarga que viene en ángulo recto.
- Flores de hierba: (anís hisopo, albahaca, bálsamo de abeja, cebollino, cilantro, eneldo, hinojo, ajo ...) Muchas flores de hierba son tan sabrosas como el follaje y más atractivas. Agregue algunos pétalos a cualquier plato que ya iba a condimentar con la hierba.
- Capuchina: fácil de cultivar. Las flores tienen un sabor a pimienta. Los colores brillantes hacen grandes acentos en ensaladas. También se puede usar para infundir vinagre. o incluso vodka.
- Pensamiento: toda la flor es comestible, sépalos y todo. Los pensamientos tienen un sabor suave a menta. Las flores funcionan bien para la confitería y hacen excelentes decoraciones sobre hor d'oeuvres y pasteles.
- Flores de calabaza: todas las flores de calabaza son comestibles, no solo el calabacín. Una forma popular de prepararlos es rellenar las flores con queso y freírlas.