Cómo secar y almacenar hierbas frescas de jardín

En este artículo Expandir

• Las mejores hierbas para secar
• Cuando cosechar
• Métrica del proyecto
• Cosas que necesitarás
• Instrucciones
• Consejos

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Las hierbas de su jardín son mejores cuando se usan frescas, pero siempre hay más de lo que puede usar en una temporada. Las hierbas secas de su jardín ofrecen la mejor alternativa a las frescas. El secado al aire no solo es la forma más fácil y menos costosa de secar hierbas frescas, sino que este proceso de secado lento también puede ayudar a retener los aceites esenciales de las hierbas, lo que ayuda a mantener su sabor.

7 hierbas que saben bien cuando se secan

Las mejores hierbas para secar

El secado al aire funciona mejor con hierbas que no tienen un alto contenido de humedad, como laurel, eneldo, mejorana, orégano, romero, ajedrea de verano y tomillo. Para retener el mejor sabor de estas hierbas, deberá dejar que se sequen naturalmente o usar un deshidratador de alimentos. Un microondas o un horno a temperatura baja puede parecer un atajo conveniente, pero en realidad cocinan las hierbas hasta cierto punto, disminuyendo el contenido de aceite y el sabor. Use estos electrodomésticos solo como último recurso.

Si desea conservar las hierbas con hojas suculentas o con un alto contenido de humedad, como albahaca, cebollino, menta y estragón, puede intentar secarlas con un deshidratador, pero para la mejor retención de sabor, considere congelarlas. Es fácil de hacer e incluso más rápido que el secado.

Cuándo cosechar sus hierbas para secar

Cuando esté listo para hacer un recorte final de sus hierbas para la temporada:

• Coseche las hierbas antes de que florezcan para obtener el sabor más completo. Si ha estado cosechando ramas durante toda la temporada, sus plantas probablemente nunca tengan la oportunidad de florecer. Sin embargo, a fines del verano, incluso las hierbas que aún no han florecido comenzarán a disminuir a medida que el clima se enfríe. Este es un buen momento para comenzar a cosechar y secar sus hierbas.
• Cortar ramas a media mañana. Deja que el rocío de la mañana se seque de las hojas, pero recoge antes de que las plantas se marchiten al sol de la tarde.
• No corte toda la planta, a menos que planee reemplazarla. Nunca debe reducir más de dos tercios o eliminar más de un tercio de las ramas de una planta a la vez.

Métrica del proyecto

• Tiempo de trabajo: 30 minutos para preparar una pequeña bolsa de hierbas.
• Tiempo total: 2 a 4 semanas antes de almacenar
• Costo del material: Ninguno (a menos que esté comprando hierbas)

Una vez secas y almacenadas en recipientes herméticos, las hierbas conservarán un buen sabor hasta por un año.

Cosas que necesitarás

Herramientas de equipamiento

• Podadoras o tijeras de jardín
• Toallas de papel
• Cuerdas o gomas

Materiales

• Bolsa de papel
• Recipientes herméticos
• Etiquetas de contenedores

Instrucciones

Cómo secar hierbas frescas

Una vez que haya reunido sus recortes:

1. Retire las hojas secas o enfermas de las hierbas cortadas. Las hojas amarillentas y las manchas manchadas por la enfermedad no valen la pena secarse. Su sabor ya ha sido disminuido por el estrés de la temporada.

2. Agite las ramas suavemente para eliminar cualquier insecto. Siempre hay autostopistas, y como no vas a lavar bien los tallos, deshazte de tantos como puedas en este momento.

3. Asegúrese de que las hierbas estén secas. Si ha recogido sus hierbas mientras las plantas están secas, debería poder sacudirse el exceso de tierra. Enjuague con agua fría solo si es necesario y seque con toallas de papel. Cuelgue o coloque las ramas de la hierba donde tendrán mucha circulación de aire para que se sequen rápidamente. Las hierbas mojadas se enmohecerán y pudrirán.

4. Retire las hojas inferiores a lo largo de la pulgada inferior del tallo. Puede usar estas hojas frescas o secarlas por separado.

5. Agrupe de cuatro a seis tallos y átelos como un montón. Puedes usar una cuerda o una banda elástica. Los paquetes se encogerán a medida que se sequen y la banda de goma se aflojará, por lo tanto, verifique periódicamente para asegurarse de que el paquete no se deslice. Si está tratando de secar hierbas que tienen un alto contenido de agua, haga pequeños bultos para que el aire fluya entre las ramas y no se pudra.

6. Perfore o corte agujeros en una bolsa de papel, luego etiquete la bolsa con el nombre de la hierba que está secando.

7. Coloque el paquete de hierbas boca abajo en la bolsa. Si lo desea, puede incluir las hojas sueltas que retiró de la pulgada inferior de los tallos.

8. Asegure la bolsa juntando el extremo alrededor del paquete y átelo para cerrarlo. Asegúrese de que las hierbas no estén llenas dentro de la bolsa.

9. Cuelgue la bolsa boca abajo en una habitación cálida y ventilada.

10. Verifique unas dos semanas para ver cómo progresan las cosas. Siga revisando semanalmente hasta que sus hierbas estén lo suficientemente secas como para desmenuzarse y listas para almacenar.

Cómo almacenar hierbas

Una vez que haya completado el proceso de secado:

1. Almacene sus hierbas secas en recipientes herméticos. Los pequeños frascos para conservas funcionan muy bien. Las bolsas de plástico con cremallera también funcionarán. Sus hierbas conservarán más sabor si almacena las hojas enteras y las tritura cuando esté listo para usarlas.
2. Etiquete y feche sus envases.
3. Deseche las hierbas secas que muestren el menor signo de moho. Solo se extenderá.
4. Coloque los recipientes en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Ahora hay frascos para conservas de color ámbar diseñados para bloquear la luz solar.

Consejos para usar hierbas secas

Puede comenzar a usar sus hierbas una vez que se complete el proceso de secado y almacenamiento:

• Cuando quieras usar tus hierbas para cocinar, simplemente saca un tallo y desmenuza las hojas en la olla. Debería poder aflojar las hojas pasando la mano por el tallo.
• Use aproximadamente 1 cucharadita de hojas secas desmenuzadas en lugar de una cucharada de hierbas frescas.
• Las hierbas secas se usan mejor dentro de un año. A medida que sus hierbas pierden su color, también pierden su sabor.