¿Sabías que toda la planta de guisantes es comestible y deliciosa? Los guisantes son una de las primeras verduras que puedes sembrar en el jardín. Los guisantes pueden tardar hasta tres meses en madurar, por lo que si no tiene paciencia, puede disfrutar de una cosecha de zarcillos de guisantes y brotes tiernos de guisantes mucho antes de que maduren sus guisantes.
Todas las partes de la planta de guisantes son comestibles. A medida que las hojas y los tallos de los guisantes maduran, tienden a ponerse duros y fibrosos, pero cuando son jóvenes, los brotes de guisantes no solo son tiernos, también son crujientes y sabrosos. Tienen un sabor a guisante, pero aún más frescos. Lo mismo ocurre con los zarcillos que se encrespan y se aferran a las plantas de guisantes para sostener los soportes. Probablemente los haya visto en platos en restaurantes asiáticos y establecimientos de comida de moda.
Dado que las plantas de guisantes se desvanecen en climas cálidos, el momento es un problema para obtener una buena cosecha de guisantes. Cosechar y comer algunos de los brotes y zarcillos de guisantes jóvenes son excelentes maneras de extender su temporada de cultivo de guisantes. Los brotes y zarcillos de guisantes pueden parecer exóticos o sofisticados, pero incluso los jardineros que no pueden cultivar guisantes hasta la madurez pueden cultivar brotes y zarcillos de guisantes.
Cultivo de brotes de guisantes y zarcillos
No hay ningún truco para cultivar estos brotes y zarcillos. Simplemente siembra algunas plantas de guisantes adicionales para cosecharlas temprano. Es mejor sembrar algunos guisantes específicamente para cosechar brotes y zarcillos. Puede cortar algunas de las plantas de guisantes que cultiva para los guisantes, pero eso prolongará la espera de las vainas y disminuirá el tamaño de la cosecha. Es más fácil simplemente sembrar algunas plantas adicionales.
Plante las semillas para sus brotes y la cosecha de zarcillo al mismo tiempo que normalmente plantaría guisantes en su área, tan pronto como el suelo sea viable y haya tenido la oportunidad de secarse un poco después del invierno.
Dado que las plantas que siembras para brotes y zarcillos necesitarán madurar y establecer vainas de guisantes, no necesitarán un período de crecimiento tan largo. Eso significa que puede volver a sembrar otro cultivo hasta aproximadamente un mes antes de que llegue el clima cálido. Incluso puede cultivar brotes de guisantes en interiores en invierno.
Cosecha de brotes de guisantes y zarcillos
Una vez que las plantas de guisantes midan entre 6 y 8 pulgadas de alto, puede cortar el crecimiento superior, incluido un conjunto de hojas. Esta será tu primera, pequeña cosecha. Cortar la punta de crecimiento alentará a las plantas a ramificarse y continuar creciendo, produciendo más brotes y zarcillos.
Después de eso, puede continuar cosechando las 2 a 6 pulgadas superiores de las plantas de guisantes cada tres o cuatro semanas. Puede cosechar brotes, hojas y zarcillos, así como cualquier flor o brote que se haya formado.
Eventualmente, notará que los brotes no son tan tiernos como lo fueron antes en la temporada y el sabor comenzará a volverse amargo. Deja de cosechar en ese punto. Si el clima se mantiene fresco, es posible que se formen vainas de guisantes en estas plantas. Sin embargo, es muy probable que la temporada de guisantes termine antes de que eso suceda.
Algunos jardineros sostienen que dejar las plantas para crecer y recortarlas a unas 4 pulgadas a fines de julio dará como resultado una nueva cosecha de brotes de guisantes y zarcillos en el otoño, pero no puede confiar en que eso suceda. Es más probable que las plantas sucumban al calor seco o a los insectos antes de eso. Si desea una cosecha de otoño, deberá volver a sembrar al final del verano y esperar una caída larga y fresca.
Variedades de guisantes buenas para brotes y zarcillos
Cualquier tipo de guisante será suficiente, pero los guisantes de vaina de azúcar son los tipos más fáciles de cultivar para brotes y zarcillos ya que tienden a dispararse más rápido y se mantienen livianos y crujientes. La semilla de Oregon Sugar Pod está fácilmente disponible y es ideal para brotes y zarcillos.
Uso de brotes de guisantes y zarcillos en la cocina
Los brotes de guisante y los zarcillos son lo suficientemente tiernos como para servirlos con un mínimo o incluso sin cocinar A menudo se arrojan a ensaladas, sándwiches o encima de sopas. Siempre puede agregar algunos rizos como guarnición comestible a cualquier plato. Los brotes de guisantes y los zarcillos también son una adición picante a los platos fritos o simplemente al vapor o salteados con sus condimentos favoritos como guarnición.