Los escaramujos son las vainas de semillas de las rosas: la fruta que queda después de que las flores se desvanecen. Ya no los vemos a menudo, porque tendemos a podar las flores de rosa desteñidas hasta el siguiente nodo del tallo para alentar más flores.
Sin embargo, si deja las flores gastadas en el rosal al final de la temporada, debería ver estas pequeñas bolas de semillas rojizas del tamaño de una baya que quedan en las puntas de los tallos. En realidad son muy ornamentales, se ven como pequeñas manzanas. Los escaramujos son comestibles, y muchas aves también los disfrutan.
1:32¿Qué son los escaramujos y cómo se usan?
Usos comestibles para escaramujo
Tanto los escaramujos como los pétalos de rosa son comestibles. Las rosas pertenecen a la misma familia que las manzanas y las manzanas de cangrejo, por lo que sus frutos tienen un parecido tan fuerte con esas plantas. Los escaramujos también tienen un poco de acidez de las manzanas de cangrejo y son una gran fuente de vitamina C. Todas las rosas deben producir caderas, aunque se dice que las rosas de rugosa, especies nativas de rosales arbustivos, tienen las caderas con mejor sabor. Estas caderas también son generalmente las más grandes y abundantes.
Advertencia
No use escaramujos de plantas que hayan sido tratadas con un pesticida que no esté etiquetado para su uso en comestibles. Si no está seguro, es mejor evitar el uso de pesticidas si planea consumir las caderas.
Los escaramujos son excelentes jaleas, salsas, jarabes, sopas y condimentos, e incluso cuero de frutas. Para tener una idea del sabor de los escaramujos, comience preparándose una taza de té de escaramujo.
Herramientas y suministros que necesitará
- Guantes de jardin
- Cuchillo o tijeras
- Colador
Instrucciones
Cosecha las caderas
El mejor momento para cosechar los escaramujos es después de que la primera helada leve haya picado las hojas, pero antes de que experimente una helada dura que congele las caderas sólidamente. La ligera helada ayuda a endulzar el sabor. Las caderas deben estar firmes y tener buen color. Deje los escaramujos secos o arrugados en las plantas para que los pájaros disfruten; no serán tan sabrosas y pueden ser demasiado blandas para elegir. Esperar hasta después de una helada también es bueno para la planta, ya que cortar las caderas antes de las heladas podría alentar a la rosa a enviar un nuevo crecimiento que se eliminará en la próxima helada.
Las caderas completamente maduras a menudo simplemente se pueden arrancar de los bastones de rosas. O bien, puede recortarlos con un cuchillo o unas tijeras. Asegúrese de usar guantes de jardín para evitar ser pinchado por las espinas en los bastones de rosas.
Limpia las caderas
Recorte el tallo y la flor termina desde la cadera. Sostenga la cadera con seguridad y córtela por la mitad. Puede hacer todo este recorte con un par de tijeras si las caderas son demasiado pequeñas para usar un cuchillo.
Quitar las semillas
Puedes usar escaramujos frescos y enteros, pero las semillas en el interior tienen una cubierta irritante y peluda, por lo que es mejor si las quitas antes de comerlas. Corta las caderas por la mitad y saca manualmente las semillas.
Enjuague y procese las caderas
Enjuague bien los escaramujos haciendo correr agua sobre ellos en un colador, luego decida cómo desea usarlos:
- Los escaramujos se pueden cocinar para extraer el jugo de mermeladas y jaleas. El jugo se puede colar y usar de inmediato, o congelar hasta por un año.
- Para secar los escaramujos, extiéndalos sobre los rayos de las bandejas para hornear y séquelos en un horno o deshidratador a 110 grados Fahrenheit hasta que las caderas estén secas y quebradizas. Cuando esté completamente seco, guárdelos en frascos herméticos.
Para usar los escaramujos secos, cúbralos con agua en una olla y cocine a fuego lento en la estufa hasta que estén suaves. Cuela las semillas restantes, luego usa la pulpa para hacer mermeladas y jaleas. Utilizado de esta manera, los escaramujos a menudo se mezclan con otras frutas, como manzanas o arándanos.
También puede usar escaramujo fresco o seco para un té simple de escaramujo. Necesitará aproximadamente el doble de escaramujo si está usando uno nuevo. Para el té de escaramujo fresco, empina de 4 a 8 escaramujos en una taza de agua hirviendo durante unos 10 a 15 minutos. No use sartenes o utensilios de aluminio que puedan decolorar las caderas; El aluminio también destruye la vitamina C en los escaramujos. El acero inoxidable está bien.
- Consejo: Para el impacto más saludable, use escaramujos cuando estén frescos. Secar los escaramujos hace que pierdan la mayor parte de su vitamina C.
Si desea probar el sabor de los escaramujos, pero no tiene ninguno en su jardín o no está preparado para todo el trabajo de siembra y preparación, el té de escaramujo está ampliamente disponible en muchas tiendas de comestibles.