Para muchos pequeños agricultores, los huevos de gallina son el primer producto que traen al mercado y venden. Y muchos agricultores venden huevos de gallina, así como verduras, carne y otros productos agrícolas. Mantener una parvada tendida en el hogar es algo que muchas personas hacen, incluso aquellos que no son granjeros ni granjeros. Es realmente fácil terminar con un excedente, demasiados huevos, especialmente en el verano.
Esta guía está diseñada para ayudarlo a vender sus huevos de gallina adicionales, ya sea una docena a la semana o una docena al día o más.
Conoce tus leyes
El primer lugar para comenzar es buscar las leyes de su estado sobre la venta de huevos. Desafortunadamente, no hay una base de datos integral de leyes sobre la venta de huevos en los Estados Unidos que pueda encontrar en Internet. Seguiré buscando y actualizaré este artículo con uno si lo encuentro. Pero es bastante fácil buscar el nombre de su estado y la "ley de venta de huevos" en Internet para encontrar las regulaciones que le conciernen. Es posible que deba obtener una licencia comercial o una licencia de minorista de huevos. En algunos estados, es posible que sea necesario inspeccionar su gallinero y la instalación de lavado de huevos. Muchos estados tienen leyes más indulgentes para los productores de huevos a pequeña escala. Dependiendo de su estado, es posible que necesite encender velas y clasificar los huevos. Es posible que también deba seguir un procedimiento de lavado de huevos muy específico.
No puedo cubrir todos los detalles específicos de cómo necesitará preparar sus huevos para cumplir con sus leyes. Por lo tanto, investigue y asegúrese de cumplir. Aquí, cubriré algunos de los conceptos básicos que son comunes a todos los huevos que se venderán para que otros coman: recolectar, limpiar, poner velas y clasificar los huevos, empaquetar y etiquetar los huevos.
Limpieza y recolección de huevos
Es importante recolectar huevos diariamente. Dependiendo de las leyes de su estado, es posible que no necesite lavar los huevos limpios. En algunos estados, todos los huevos deben lavarse de una manera específica, dependiendo de cuántos huevos venda. (Por ejemplo, en Carolina del Norte, puede vender hasta 30 docenas de huevos por semana sin tener que lavarlos y clasificarlos. Debe poner su nombre y dirección en el cartón y etiquetarlos como "huevos sin clasificar". Se pueden vender solo como huevos clasificados: a restaurantes, supermercados y mercados de agricultores).
Si vende huevos, los huevos deben limpiarse si es necesario y luego refrigerarse de inmediato. Muchos estados tienen leyes que especifican que deben almacenarse a menos de 45 grados F.
Inspección, vela y clasificación de huevos
Si debe inspeccionar y clasificar sus huevos, puede seguir estos pasos generales con cualquier información específica exigida por las leyes estatales. La clasificación es el proceso de examinar los huevos para determinar la calidad interior y exterior y clasificarlos según su tamaño. En los Estados Unidos, los huevos se clasifican en calidad AA, A y B, siendo AA la más alta.
Primero, inspeccione el exterior del huevo. Los huevos deben tener cáscaras sanas y estar limpios (aunque una cierta cantidad de manchas está bien en los grados inferiores). La forma del huevo debe ser normal: ovalada con un extremo más grande que el otro. Los huevos deformes pueden venderse como de menor calidad (generalmente B).
A continuación, inspeccione el interior del huevo con velas. Vela implica sostener una luz hacia un huevo para ver el contenido interno. A medida que un huevo envejece, el saco de aire dentro de él se hace más grande a medida que su contenido se reduce. Los huevos de mayor grado tienen una celda de aire muy pequeña.
Empaquetado y etiquetado de huevos
En algunos estados, debe usar cartones de huevos nuevos para empacar los huevos que vende. En otros estados, los contenedores limpios se pueden reutilizar. Por ejemplo, en mi estación de reciclaje local, la gente deja cartones de huevos usados para que los granjeros los usen. Siempre hay un buen suministro de cartones de huevos disponibles. Además, revise su tienda de comestibles cooperativa local o el mercado de agricultores para obtener cartones de huevos adicionales. Dependiendo de la ley en su estado, es posible que deba etiquetar sus huevos como "sin clasificar" y es posible que deba incluir su nombre, nombre comercial, dirección y la fecha en que se recolectaron los huevos. Si está clasificando huevos, es posible que deba etiquetarlos con el grado y el tamaño.