legumbres y por qué deberías cultivarlas - conceptos básicos de jardinería

Una leguminosa es una planta de la familia Fabaceae o Leguminosae. Las vainas de semillas, o frutos, de estas plantas tienen 2 costuras que se extienden a lo largo de la vaina, con múltiples semillas unidas a una de las costuras, como la vaina de guisantes que se muestra aquí. Cuando las semillas maduran, las costuras se abren para distribuirlas. Estas semillas de leguminosas secas a veces se conocen como ventajas.

¿Qué plantas son las legumbres?

Probablemente las legumbres más comunes en los huertos familiares son los guisantes y frijoles de todo tipo (snap, soja, lima, ancho ...), pero esta gran familia de plantas contiene más de 16, 000 especies. Generalmente pensamos en las legumbres como alimentos para humanos o ganado. Aunque no todos son comestibles, muchos lo son. Además de guisantes y frijoles, hay maní, lentejas, algarroba, alfalfa y trébol. Pero algunas plantas leguminosas se cultivan simplemente como plantas ornamentales, como los árboles de bautisia, lupinos, glicinias y langostas.

¿Qué tiene de bueno usar legumbres en el jardín?

Las legumbres a menudo se usan como cultivos de cobertura o se mezclan en mezclas de semillas de césped debido a su capacidad para fijar nitrógeno. La fijación de nitrógeno significa convertir nitrógeno puro (N ₂ ), al que las plantas y los animales no pueden acceder, en su forma de amoníaco (NH ₃ ), que podemos usar. Se requieren bacterias para hacer este cambio y los nódulos en las raíces de las plantas de leguminosas son donde Rhizobium, una bacteria del suelo, ingresa a la raíz y comienza a multiplicarse. Son las bacterias las que realmente fijan el nitrógeno, que las plantas absorben. El Rhizobium no hace daño a las plantas; Es una relación simbiótica.

De hecho, puedes ver los nódulos en las raíces con los ojos. La foto de la derecha muestra algunos nódulos que se están formando. Son blancos o grises antes de comenzar a fijar nitrógeno, pero se vuelven rosados o rojos a medida que avanza el proceso. Las raíces de leguminosas perennes con nódulos más viejos pueden verse como los dedos de una mano. En vegetales de jardín, pueden llegar al tamaño de un guisante. Algunas legumbres fijan el nitrógeno mejor que otras. Los frijoles verdes están en el extremo inferior, en comparación con los cacahuetes, habas y soja.

El nitrógeno no desaparece inmediatamente después de la muerte de las plantas. Es por eso que se recomienda cortar las plantas de guisantes y frijoles en su base y dejar sus raíces en el suelo. Incluso después de que desaparece el crecimiento superior, los nódulos fijadores de nitrógeno continúan alimentando a otras plantas.

Los rizobios en realidad están presentes en la mayoría de los suelos saludables, pero no tienden a activarse hasta que el suelo se calienta. Dado que los guisantes generalmente se plantan en suelos frescos, húmedos y primaverales, se recomienda usar un inoculante, un polvo que contenga Rhizobia, para iniciar el proceso.

Cultivo de legumbres

A pesar de su nombre elegante y divertido, las legumbres son plantas fáciles de cultivar que se pueden encontrar en casi todos los jardines del jardín. Debido a que hay múltiples semillas en cada vaina y múltiples vainas por planta, las legumbres producen una cosecha de buen tamaño en un espacio pequeño.

Y no solo alimentan el suelo. Las legumbres son algunos de los alimentos más populares del mundo. Sabemos que son deliciosos. Es una gran ventaja que también sean saludables. Son bajos en grasa, altos en fibra, además de ser una buena fuente de proteínas, calcio, hierro, zinc, calcio, selenio, vitaminas B y antioxidantes.

Si eres alérgico a los cacahuetes, ¿eres alérgico a todas las legumbres?

Puede ser sensible a las proteínas en más de un tipo de leguminosa, pero la mayoría de las personas no lo son. Su médico podrá evaluarlo para detectar posibles problemas.

Más sobre el cultivo de legumbres en su jardín

Pocas verduras son tan fáciles de cultivar y versátiles en la cocina. Puede comer la mayoría de ellos frescos o cocidos, como ensalada, guarnición o en un plato principal. Y si los cultivas para que se sequen, puedes almacenarlos durante meses y disfrutar de tu cosecha en cualquier época del año.