Qué cultivar en un jardín de salsa

Nada combina los sabores frescos y veraniegos de la huerta como la salsa casera, una salsa al estilo mexicano de vegetales picados o en puré, a menudo marinados en jugo de limón. La salsa es tan refrescante como fácil de cultivar y hacer. Probablemente ya cultivas algunos de los ingredientes en tu jardín, como pimientos y tomates.

No necesita mucho espacio para un jardín de salsa; incluso podrías cultivar tus ingredientes en contenedores. Sin embargo, dado que la belleza de la salsa casera es su frescura, querrás dedicar suficiente espacio para varias plantas para que tu cosecha siga llegando. Y tendrás que ser paciente; La mayoría de estos ingredientes no están listos para recoger hasta al menos mediados de verano.

Elija un lugar soleado para plantar y llene su jardín de salsa con los ingredientes que se enumeran a continuación. Se proporcionan sugerencias para la cantidad de plantas que crecerán, tanto en el suelo como en contenedores, y encontrará enlaces a instrucciones de cultivo específicas para cada vegetal.

• Los tomates

  

  Los tomates son la columna vertebral de una gran salsa. Elija una variedad carnosa, como bistec o roma. Los tomates cherry también son una buena opción, especialmente si está cultivando sus plantas de tomate en un recipiente.

  Las plantas de tomate pueden crecer mucho. Necesitarán un mínimo de dos pies cuadrados por planta en su jardín o una planta por contenedor. Para su jardín de salsa, tres plantas de tomate deberían mantenerlo funcionando todo el verano si no las come directamente de la vid.

• Pimientos

  

  Los pimientos picantes son los que le dan un toque a la salsa. El chile más popular para usar es el jalapeño. Estos son algunos de los pimientos más fáciles de cultivar y cada planta producirá más de una docena de pimientos. Sin embargo, no tenga miedo de agregar aún más ponche con pimientos serrano o de cayena o incluso más picante.

  Si el calor no es lo tuyo, aún puedes disfrutar de la salsa casera cultivando pimientos dulces en tu jardín de salsa. No hay regla de que la salsa sea muy abrasadora.

  Necesitarás de tres a cinco plantas de pimiento, dependiendo de qué tan picante te guste tu salsa. Los pimientos picantes tienden a producir más frutas, pero los pimientos dulces suelen ser más grandes.

• Cebollas

  

  Junto con los chiles, las cebollas picadas le dan a la salsa su sabor. Una cebolla roja ligeramente dulce agrega un buen equilibrio de sabores, pero cualquier cebolla servirá. Puedes sustituir cebolletas o chalotes si prefieres una patada levemente más suave.

  Dado que las cebollas no vuelven a crecer una vez cosechadas, necesitará bastantes plantas para abarcar la temporada; uno por cada lote de salsa que hagas. Afortunadamente, las cebollas guardan mucho tiempo en el almacenamiento. Planifique por lo menos 20-30. El cebollín o las cebollas verdes pueden volver a brotar y también se pueden plantar sucesivamente, para darle una temporada de cosecha más larga.

• Cilantro

  

  La hierba que le da a la salsa su distintivo sabor mexicano es el cilantro. El cilantro crece mejor en climas fríos y se puede echar rápidamente a la semilla cuando la temperatura sube. No es la hierba más fácil de cultivar en el cálido jardín de verano. Cuando la temperatura se eleva, es posible que tenga más suerte cultivando cilantro en interiores. Sin embargo, intente sucesivamente plantarlo cada dos semanas al aire libre, en un lugar sombreado del jardín, y manténgalo bien regado. También puede intentar comenzar la semilla en el interior, donde está más fresca, y luego trasplantarla al jardín.

  Comience con al menos dos plantas de cilantro. Aunque las plantas volverán a brotar, eventualmente irán a la semilla, por lo que deberá volver a plantarlas y reemplazarlas.

• Ajo

  

  El ajo es un ingrediente opcional, pero si eres un amante del ajo, apreciarás lo que agrega a tu salsa. Al igual que con las cebollas, el ajo no volverá a crecer, una vez que coseche la planta. Sin embargo, no usarás tanto ajo como las cebollas y no harás una planta de ajo por cada lote de salsa que hagas; pero figura un mínimo de 8-10 plantas. El ajo se puede almacenar por varios meses.

  El cebollino de ajo es una alternativa agradable y más suave al ajo picado y las plantas de cebollino se vuelven a germinar fácilmente, por lo que necesitará muchas menos plantas, solo dos o tres. También puede usar espaguetis de ajo, a mediados del verano, mientras espera que su ajo madure.

• Tomatillos

  

  Los tomatillos parecen pequeños tomates en cáscaras parecidas al papel, pero tienen un sabor agridulce completamente diferente que los convierte en un buen toque de salsa, en lugar de tomates. Los tomatillos están más estrechamente relacionados con las uchuvas y las cerezas molidas y pueden ser verdes, morados u dorados.

  Necesitará dos plantas para la polinización cruzada y esas dos plantas deben proporcionarle todos los tomatillos que necesitará. Tienden a auto-sembrar, si queda alguno en el jardín, y regresan el próximo año.

  Si está cultivando sus tomatillos en contenedores, dele a cada planta su propia maceta. Estas son grandes plantas ramificadas.

• Mezclar

  

  Estos son los ingredientes básicos para su salsa, pero puede desarrollarlos a su gusto. Las adiciones populares para cultivar en su jardín de salsa incluyen maíz, calabacín y todo tipo de frutas, desde piñas hasta duraznos. Aquí hay algunas recetas rápidas y fáciles, para comenzar.

  • Receta Básica de Salsa
  • Salsa a la parrilla
  • Salsa de maíz
  • Salsa de mango y durazno
  • Salsa de piña