11 cosas en la cocina que te están enfermando

La cocina a menudo se llama el corazón de la casa. Es donde reunimos y preparamos la comida que nos mantiene saludables y saludables. Sin embargo, como en otras habitaciones de su hogar, hay peligros que acechan en la cocina que pueden enfermarlo. Algunos de los alborotadores pueden causar algunos días de malestar digestivo, pero otros pueden ser mortales, especialmente para niños pequeños y para aquellos con sistemas inmunes comprometidos. Si se siente enfermo, es hora de echar un vistazo a su cocina y posiblemente cambiar algunos hábitos.

• Manejo inadecuado de alimentos

  

  Uno de los mayores riesgos para la salud en su cocina es usted y cómo maneja los alimentos. Si los alimentos no se cocinan y manipulan de manera segura, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, causando enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden variar desde unas pocas horas de malestar digestivo hasta la muerte.

  ¿Eres culpable de alguno de estos pasos en falso?

  1. Alimentos poco cocidos : los alimentos deben llevarse a la temperatura adecuada necesaria para matar las bacterias. Las yemas líquidas, el sushi o la masa cruda de galletas son particularmente peligrosos para los niños pequeños o cualquier persona con un sistema inmunitario debilitado.
  2. Dejar las sobras a la temperatura incorrecta: las temperaturas inadecuadas de los alimentos simplemente invitan a las bacterias, la levadura y el moho a prosperar. Los alimentos calientes deben mantenerse a más de 140 grados F y los alimentos fríos deben almacenarse a menos de 40 grados F. Esto incluye los alimentos que se están descongelando o marinados. Nunca deje estos alimentos en el mostrador por períodos prolongados. Descongele lentamente en el refrigerador o más rápidamente en el microondas y úselo de inmediato.
  3. Uso de productos sin lavar: Todos los productos frescos se deben lavar antes de comer o usar en la cocina para eliminar bacterias y pesticidas.
  4. Enjuague de carne cruda : las carnes crudas no deben lavarse antes de cocinarlas. Lavar o enjuagar la carne cruda en el fregadero simplemente esparce cualquier bacteria a los fregaderos y mostradores. Cocinar a una temperatura adecuada matará las bacterias potencialmente dañinas.
  5. Contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos : nunca use el mismo plato para marinar carnes crudas ni los lleve a la parrilla que usa para servir el producto final. En la tienda de comestibles, mantenga los alimentos crudos separados en el carrito de compras de los alimentos preparados. En casa, guarde los productos crudos en bolsas a prueba de fugas y lejos de los alimentos preparados en el refrigerador o la despensa.
  6. Saltarse el lavado de manos mientras cocina : a medida que avanza por los pasos de preparación de alimentos, lávese las manos con frecuencia, especialmente después de manipular carnes, huevos y productos frescos.

• Alimentos en mal estado

  

  Casi todos tenemos algo de comida en el refrigerador o en la despensa que debería tirarse. Comer o cocinar con alimentos que han pasado su tiempo de almacenamiento seguro es extremadamente peligroso. Si desconfía de la comida, deséchela. ¡No lo pruebes! No todas las bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria se pueden probar, ver u oler.

  La prevención de la intoxicación alimentaria comienza cuando compra. Seleccione frutas y verduras que no estén magulladas o que muestren signos de daño por insectos. No compre artículos enlatados que estén hinchados, abollados u oxidados a lo largo de las costuras. Los artículos empacados no deben tener rasgaduras ni mostrar signos de manchas por fugas.

• Toallas de cocina

  

  Los paños de cocina de tela son esenciales y una excelente manera de reducir el uso de toallas de papel. El peligro viene si no los lava con la frecuencia suficiente y causa contaminación cruzada en las superficies de la cocina. Según un estudio de la National Sanitation Foundation International, al menos el 75 por ciento de los paños de cocina analizados albergan bacterias coliformes (Salmonella o E. coli).

  
  
  Use toallas separadas para la limpieza, preparación de alimentos y lavado de manos. Lave las toallas en agua caliente después de cada uso.

• Abrelatas

  

  Ya sea que use un abrelatas manual o eléctrico, la cuchilla está expuesta al contenido de la lata con cada uso. La contaminación cruzada entre productos cárnicos, vegetales y bebidas puede causar el crecimiento de bacterias.

  Los abrelatas manuales deben lavarse con agua caliente y jabón después de cada uso o, si son aptos para lavavajillas, colocarse en el lavavajillas. Para los abrelatas eléctricos, limpie la cuchilla con un paño desinfectante y séquela completamente para evitar el crecimiento de bacterias.

• Tablas de cortar

  

  Las tablas de cortar facilitan la preparación de alimentos y protegen nuestras encimeras de cocina. Pero con cada corte, aparecen pequeños rasguños y muescas que pueden albergar bacterias. Si no utiliza tablas de cortar separadas para carne y frutas y verduras crudas, la contaminación cruzada puede tener graves consecuencias para la salud.

  Las tablas de cortar de madera se deben lavar después de cada uso con agua caliente y jabón. Enjuague bien con agua caliente y seque con un paño limpio. Nunca coloque tablas de madera en el lavavajillas porque pueden dañarse. Los tableros de vidrio o plástico deben colocarse en el lavavajillas para una limpieza a fondo.

• Esponjas

  

  Por definición, las esponjas, ya sean naturales o artificiales, son una estructura porosa. Si bien esos poros son excelentes para absorber los derrames, también son muy hábiles para retener la humedad y las bacterias que pueden prosperar en ese entorno y causar enfermedades.

  Las esponjas deben lavarse en agua jabonosa caliente y colocarse en un lugar con buena circulación de aire para que se sequen después de cada uso. También se pueden limpiar en la rejilla superior en un lavavajillas automático o se pueden tirar en la lavadora para un ciclo de agua caliente. Si la esponja tiene un olor funky después de la limpieza, deséchela de inmediato. El olor es un signo de crecimiento bacteriano excesivo.

• Perillas, manijas y paneles táctiles

  

  ¿Cuántas veces al día se tocan las perillas y manijas de los gabinetes de su cocina? ¿Qué hay de las manijas de las puertas del refrigerador y los paneles táctiles en el microondas? ¿Están las manos de todos perfectamente limpias cada vez? Probablemente no.

  La contaminación de los alimentos crudos y del suelo del cuerpo deja bacterias como Salmonella, Listeria, E. coli, así como levaduras y mohos en las superficies. Cualquiera de estos organismos puede causar malestar digestivo y algunos son extremadamente peligrosos para los niños pequeños y el sistema inmunitario debilitado.

  Después de cada sesión de preparación de alimentos o al menos diariamente, el hardware del gabinete, las manijas de los electrodomésticos y los paneles de control deben limpiarse con una toallita desinfectante o un limpiador desinfectante en aerosol.

• Fugas de gas y monóxido de carbono

  

  Si tiene electrodomésticos de cocina que funcionan con gas natural o propano, es extremadamente importante mantenerlos funcionando correctamente. Incluso una pequeña fuga o un piloto defectuoso pueden tener consecuencias mortales.

  El gas natural y el propano son inodoros, pero las compañías de servicios públicos agregan un olor acre para ayudarlo a detectar fugas de gas. Si huele a huevos podridos, abra inmediatamente las ventanas y asegúrese de que los electrodomésticos y las luces piloto estén apagados. Llame a la compañía de servicios públicos y siga sus instrucciones. Si el olor es excesivamente fuerte, salga de inmediato y llame a los servicios de emergencia desde una distancia segura.

  Una fuga de monóxido de carbono es mucho más difícil de detectar porque es completamente inodoro. El monóxido de carbono se produce cuando se quema combustible y puede emitirse desde estufas de gas y calentadores de agua. Si no se detecta, puede acumularse en interiores y causar dolores de cabeza, síntomas similares a la gripe, debilidad muscular y muerte.

  La única forma segura de saber si el monóxido de carbono se está acumulando en su cocina es instalar un detector de monóxido de carbono. Si suena la alarma de monóxido de carbono, salga inmediatamente al aire libre y llame a los servicios de emergencia.

• Contenedores de plástico

  

  Los contenedores de plástico se pueden encontrar en casi todas las cocinas. Desafortunadamente, no todos son seguros para el almacenamiento de alimentos. Muchos recipientes de plástico más antiguos contienen bisfenol A o BPA, un químico industrial. Se están realizando estudios sobre los posibles efectos sobre la salud de la exposición al BPA en el cerebro y el crecimiento conductual de fetos, bebés y niños.

  Hay formas de limitar su exposición al BPA:

  • Seleccione productos de plástico etiquetados como libres de BPA e inspeccione los códigos de reciclaje. Algunos plásticos marcados con los códigos de reciclaje tres o siete se pueden hacer con BPA.
  • Opte por alimentos frescos en lugar de alimentos enlatados, ya que la mayoría de las latas están revestidas con una resina que contiene BPA.
  • Los Institutos Nacionales de Salud aconsejan a los consumidores que eviten usar plásticos de policarbonato en el microondas o ponerlos en el lavavajillas. El plástico puede romperse con el tiempo y permitir que el BPA se filtre en los alimentos.

• Palomitas de microondas

  

  Comer palomitas de maíz en el microondas no es particularmente peligroso para su salud, pero inhalar el estallido de vapor al abrir una bolsa directamente fuera del microondas hará que inhale más de cuarenta sustancias químicas. La Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. Identificó la peor sustancia, el diacetilo, y las principales marcas lo han eliminado de sus productos. Sin embargo, todavía no está claro acerca de los efectos de otros productos químicos utilizados en la fabricación de las bolsas.

  Para proteger a su familia de daños potencialmente dañinos a sus sistemas respiratorios, permita que la bolsa se enfríe por completo antes de abrirla o abrirla debajo de un extractor.

• Bolsas de compras reutilizables

  

  Las bolsas de compras reutilizables son excelentes para el medio ambiente e incluso pueden darle un descuento en la tienda de comestibles. Pero sí tienen el potencial de contaminación cruzada a menos que se hayan limpiado y cuidado adecuadamente.

  Es importante etiquetar y designar bolsas de compras para artículos específicos. Use uno para productos de limpieza, uno para carne cruda, uno para frutas y verduras frescas y otro para productos envasados. Nunca deje bolsas sucias en un automóvil caliente donde las bacterias puedan prosperar.