Marie Iannotti
La ensalada burnet es una atractiva planta perenne cultivada tanto por sus hojas comestibles como por sus propiedades medicinales. Medicinalmente, alguna vez se usó contra la peste y para controlar la hemorragia, pero hoy es principalmente conocida por sus propiedades astringentes. La ensalada burnet es un miembro de la familia de las rosas (Rosaceae). Nota: Los usos medicinales no están destinados a sustituir el consejo médico profesional. Consulte a su médico si tiene un problema de salud.
Como hierba, el burnet de ensalada ofrece un sabor limpio, parecido al pepino. Es una planta de crecimiento fácil que aparece temprano en la temporada y se mantiene bien en el calor. Forma un grupo y se mantiene bastante bien contenido y controlado, creciendo en una roseta suelta. Sin embargo, el burnet de ensalada puede propagarse por rizomas y se auto-siembra. Las plántulas jóvenes son fáciles de extraer, por lo que no deberían convertirse en una molestia.
- Hojas: redondeadas, con bordes dentados. 4-12 pares de hojas por folleto.
- Flores: pequeñas, densas, flores de color púrpura se forman en espigas.
Nombre botánico
Sanguisorba minor (Syn. Poterium sanguisorba
Nombres comunes
Burnet, Burnet de Ensalada, Burnet Pequeño, Burnet de Jardín
Zonas de resistencia
El burnet de ensalada es una planta perenne de corta duración en las zonas de resistencia 4-8 del USDA. También se puede tratar como anual.
Exposición solar
La ensalada burnet funciona bien a pleno sol o sombra parcial. La sombra parcial es preferible si la cultivas en condiciones secas.
Altura de planta madura
Si está cosechando constantemente, es posible que sus plantas nunca alcancen un tamaño maduro, pero el burnet de ensalada puede crecer hasta 12-18 pulgadas (h) x 12-24 pulgadas (w).
Período de floración / días para cosechar
Se necesitan 70-100 días para que el burnet de ensalada alcance la madurez. Sin embargo, las hojas jóvenes y tiernas tienen el mejor sabor y puede comenzar a cosecharlas cuando las plantas alcanzan aproximadamente 4 pulgadas de alto. Las plantas pueden florecer en cualquier momento desde la primavera hasta el otoño, y es posible que no florezcan en absoluto si sigue cortando para cosechar.
Variedades Sugeridas
Actualmente no hay cultivares con nombre de burnet de ensalada, pero Sanguisorba minor tiene un primo más grande, Sanguisorba officinalis , conocido como Greater Burnet o Official Burnet, que tiene un sabor similar, con flores redondas y rojas.
Cosechando Ensalada Burnet
Coseche las hojas cuando las necesite, pero no quite más de aproximadamente 1/3 de una planta a la vez si desea que continúe creciendo nuevamente. Las hojas jóvenes y tiernas tienen el mejor sabor. La cosecha de las hojas exteriores de las plantas establecidas fomentará un nuevo crecimiento. Pele las hojas y deseche los tallos duros.
Usando ensalada Burnet
Use burnet para ensaladas cuando quiera agregar un sabor fresco a pepino. Como su nombre lo indica, las hojas se pueden tirar en ensaladas. También son buenos en sándwiches, ya sea en lugar o junto con lechuga. Son una buena adición a las bebidas frías, como limonada y rociadores de vino. Use burnet para ensaladas para dar sabor a las salsas y botellas de vinagre. Mezcle las hojas en sopas, huevos y otros platos calientes en el último minuto.
El sabor del burnet de ensalada no se mantiene bien cuando las hojas se secan, pero puedes congelarlas y usarlas en platos calientes.
Ensalada Burnet Consejos para el cultivo
- Suelo : el burnet de ensalada es indulgente con el suelo pobre, pero crece mejor en condiciones moderadamente húmedas.
- Plantación : puede comenzar las semillas en el interior, aproximadamente 4 semanas antes de su última fecha de heladas, pero las semillas se desarrollan bien cuando se siembran directamente en el jardín, dos semanas antes de la última helada. Cubra ligeramente, con 1/8 de pulgada de tierra y manténgalo húmedo, hasta que germine.
- Trasplante las plántulas en el interior, después de que todo el peligro de las heladas haya pasado. Puede adelgazar las plantas sembradas directamente a un pie de distancia y usar el adelgazamiento en las ensaladas.
- Las plantas de primer año crecerán a unas 8-10 pulgadas de alto. Los años siguientes producirán plantas más grandes que florecerán.
- La ensalada burnet también se puede dividir, en primavera u otoño, para hacer nuevas plantas.
Cuidado de las plantas de ensalada de burnet
- Pellizcar y cosechar su burnet de ensalada será la tarea principal de mantenimiento. Las plantas que se dejan madurar tendrán hojas algo más duras.
- El agua regular, al menos una pulgada por semana, ayudará a mantener las plantas frescas y productivas durante el verano.
- Retirar las flores y los tallos florales alentará más hojas y reducirá la auto-siembra.
Cultivo de ensalada Burnet en contenedores
El burnet de ensalada es una buena opción para contenedores y para plantar entre otras plantas. Dado que es resistente a la Zona 4 del USDA, debería pasar el invierno en contenedores hasta la Zona 6 del USDA. Con protección, puede sobrevivir en climas más fríos.
Plagas y problemas
Pocos problemas plagan ensalada burnet. Puede ser propenso a la enfermedad de la mancha foliar, en clima húmedo o húmedo. Puede ayudar a prevenir eso proporcionando una buena circulación de aire y eliminando las hojas afectadas antes de que el problema tenga la posibilidad de propagarse.
Fuentes:
- Enciclopedia AZ de plantas de jardín, Christopher Brickell y H. Marc Cathey, editores en jefe; Publicado 2004 - Covent Garden Books.
- Hierbas culinarias para los jardines de Illinois, extensión de la Universidad de Illinois
- Plantas de distribución de Utah, Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Utah.