La planificación de una fiesta ya tiene suficientes desafíos, pero una de las áreas que desea asegurarse de haber cubierto es la comida. Los huéspedes hambrientos son difíciles de mantener contentos, especialmente si la comida se promete con anticipación mediante una invitación o de boca en boca. Cuánta comida es realmente suficiente es una pregunta que debe hacerse al comienzo de la planificación de su fiesta. Si está organizando una reunión, aquí hay algunos consejos sobre la cantidad de comida que realmente debería comprar.
Para muchas personas, uno de los desafíos más difíciles cuando se planifica una fiesta es tratar de decidir cuánta comida necesitarán servir. Me encantaría decir que existe una fórmula infalible para resolver este dilema, pero, al final, la respuesta a esta pregunta implica más arte que ciencia.
Cuando haces tus planes, entran en juego muchos factores, como la duración de tu fiesta, el tipo de comida que servirás, la composición de hombres, mujeres y niños en tu grupo, así como la riqueza de la comida que planeas servir. El momento de tu fiesta también es muy importante. Un cóctel después de la cena requiere mucha menos comida que una barbacoa durante toda la tarde. No todas las reuniones se alimentan por igual y no debe sentir presión para sobrealimentar si no es necesario. Asegúrese de investigar qué tipo de comida es apropiada para cada entorno cuando se entretenga.
Consejos generales y pautas
Afortunadamente, hay una serie de principios generales que puede seguir al planificar su menú y recetas. Comience siguiendo estas "reglas generales" y escriba sus pensamientos iniciales. Luego mire el panorama general varias veces durante un período de unos pocos días para hacer ajustes a su plan.
- Siempre redondee sus estimaciones, no las redondee.
- Anticipe qué selecciones de alimentos serán las más populares y sirva más de lo que sugieren las pautas generales de la porción. Por ejemplo, los aperitivos de mariscos son siempre populares, por lo que sirven tanto como lo permita su presupuesto.
- Cuantas más opciones ofrezca, menor será su cálculo del tamaño de porción individual.
- Dicho esto, puedes asumir que tus invitados probarán todo en un buffet, pero los gustos serán pequeños. Sin embargo, el consumo general por individuo será mayor que si hubiera menos opciones.
- Agregue elementos "masivos" a su menú. Para una cena sentada, tenga mucho pan para llenar los lugares hambrientos. Al organizar una fiesta de cócteles, las nueces, las aceitunas, los pretzels, etc. proporcionan un poco de seguridad adicional que tendrá suficiente para todos, pero no requiere trabajo adicional.
Aquí hay pautas básicas para porciones individuales de varios alimentos. Multiplique estas estimaciones por su número de invitados y, una vez más, siempre redondee sus estimaciones.
Tamaño de la porción por persona
Hors D'oeuvres
- 6 picaduras al preceder una comida.
- 4 - 6 bocados por hora cuando los entremeses son la comida.
- Cuanto más larga sea su fiesta y mayor sea su lista de invitados, mayor será el número de selecciones que debe ofrecer.
La comida principal
- Aves, carne o pescado : 6 onzas cuando tiene un plato principal, 8 onzas cuando ofrece dos o más platos principales.
- Arroz, granos : 1.5 onzas como guarnición, 2 onzas en un plato principal como risotto.
- Papas - 5 onzas
- Verduras - 4 onzas
- Frijoles - 2 onzas como guarnición
- Pasta : 2 onzas para un plato de acompañamiento, 3 onzas para un primer plato, 4 onzas para un plato principal
- Ensalada Verde - 1 onza de peso desvestido
Postres
- 1 rebanada de pastel, tarta o pastelería
- 4 onzas de postres cremosos como pudín o mousse
- 5 onzas de helado
- Cuando sirva dos de los anteriores, reduzca cada uno un poco menos de la mitad.
Algunos otros consejos de planificación del menú
- No repitas el ingrediente principal. Por ejemplo, no sirva un aperitivo de camarones y camarones como plato principal.
- Considere los colores de los alimentos que se servirán juntos y asegúrese de que haya variedad.
- Ofrezca tanto comidas frías como calientes en un buffet.
- Mezcle texturas como una galette crujiente de papa servida con un suave puré de vegetales como guarnición.